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【明報專訊】韓國    潮流文化近年席捲亞洲，劇集《大長今》更掀起了港人對韓國飲食文化的興趣。為推動韓國食品產業發展，韓國政府計劃斥資近3億港元，在海外推廣韓國料理，包括建立類似法國    烹飪學校的韓國料理學校。當局希望韓國料理可躋身全球五大料理的行列，與中菜和法國菜看齊。

韓國農業部及漁農商會宣布，韓國料理「全球化」大計其中一個目標，是爭取在2017年前令全球韓國餐廳增加3倍至4萬間，比現時全球日本    餐廳總數（2.5萬間）還要多。總理韓升洙表示，《大長今》等流行文化，為韓國提供了提升韓食知名度的難得機會。韓升洙說﹕「將韓國料理全球化，可以增加韓國的農產品及魚獲出口量，藉此為經濟增長注入新動力。」

選代表產品 設評分制度

農業部認為，韓食未能實現世界化，最大原因是專業培訓機構不足。當局計劃在未來兩年斥資約550億韓圜（約3億港元），打響韓國菜名堂，具體措施包括在海外成立韓式料理學校、發展及宣傳正統韓式料理、引進評分系統為海外的韓國餐廳評分等等。

韓國漁農商會表示，會借鑑日本推廣壽司的經驗，選出韓食世界化的代表產品，將其材料和做法變得系統化與標準化。有關方面還會開發含有韓國文化的碗筷、廚房用品與服裝等，同時會為打算在海外擴充的優質本地餐廳提供低息貸款。

專家：韓菜需發掘傳統

法國藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）亞洲分校副校長寬特羅認為，韓國菜具備向全球推廣的潛力。他指出韓國料理主要問題是形象「令人有點混淆，很多人不知韓國料理是什麼樣子」，他認為韓國應發掘更多食品傳統。

現代人愈來重視健康飲食，這或有助韓食在西方推廣。首爾    Grand Hilton酒店經理布朗代是韓國菜的超級擁躉，最喜歡喝韓式牛尾湯。他說﹕「材料都非常健康——韓國有世界最上乘的蒜頭與人參，這組合非常新鮮。」烏克蘭    駐韓國外交官亞歷山大魯克則指出，要讓全世界知道韓國不止有泡菜。泡菜可說是韓國的象徵，首爾有一間泡菜博物館外，韓國首名太空人去年登上太空時，也帶着泡菜。